Receta de tartas de queso con harina de trigo sarraceno

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Tartas de queso - plato nacional ruso

Hoy en día, el requesón se considera uno de los productos más útiles, que contiene en su composición la proporción óptima de nutrientes y proteínas. Hace unos cientos de años, el requesón era un plato favorito que se consumía en cualquier forma. Entonces los pasteles de queso fueron populares. Pero, ¿por qué obtuvieron ese nombre porque no están hechos de queso, sino de requesón? El hecho es que en Rusia no había división entre el requesón y el queso; de hecho, era el mismo producto con un sabor similar.

Solo con el advenimiento de la producción industrial, cuando el requesón estuvo disponible para la gente, la receta de los pasteles de queso cambió un poco. Y en estado fundido, el requesón es realmente un poco como el queso. ¿Cómo se originó syrniki? Con el desarrollo de la agricultura, se formó un exceso de leche, que no se podía almacenar. A medida que se agria el proceso, la leche se convirtió en requesón, y varios platos, incluidos pasteles de queso, ya estaban preparados con requesón.

Se sirvieron con crema agria casera o con mermelada. Cada ama de casa conocía la receta de syrniki con harina, y se prepararon casi de la misma manera que ahora. ¿Vale la pena decir que, dado que el plato ha sido popular durante varios siglos seguidos, su sabor es excelente?

Una receta paso a paso para pasteles de queso clásicos

Hay una gran variedad de recetas diferentes para panqueques de requesón con harina. Pero la receta clásica sigue siendo la más popular, que es simple pero tiene un excelente sabor. Para preparar varias porciones para una o dos personas, necesitará los siguientes productos:

  • 600 gramos de requesón o dos paquetes estándar de 300 gramos, es mejor tomar requesón de contenido medio en grasa,
  • dos huevos
  • unas cucharadas de sémola,
  • 6 cucharadas de harina
  • unas cucharadas de azúcar o edulcorante,
  • aceite para freír
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de levadura en polvo.

Con estos ingredientes, puede cocinar pasteles de queso en dos cantidades. El proceso de cocción en sí es muy simple, solo cocina este plato una vez y no olvidarás la receta.

  1. Primero debes moler la cuajada en una masa homogénea. Si es lo suficientemente suave y no granulado, puede omitir este paso. La forma más fácil de vencer a la cuajada es usar una licuadora.
  2. Batir los huevos con una batidora y agregar sal y azúcar lentamente al gusto.
  3. Ahora debe combinar los huevos y el requesón, y luego mezclar la harina y el polvo de hornear en la masa resultante, revolviendo continuamente el requesón.
  4. Formar syrniki suave no es tan simple. Para hacer los productos de la forma deseada, puede rodar las bolas y luego presionarlas ligeramente con la palma abierta. Para evitar que los pasteles de queso se peguen a la mesa, primero es suficiente rociarlo con harina.
  5. Solo queda freír los productos de cuajada en mantequilla. Sin embargo, este proceso no es tan simple. Para que los productos de cuajada se fríen en el centro, debes dorarlos hasta que estén dorados y luego reducir el fuego, tapar y esperar otros 15 minutos.

Reglas de cocina

Cada ama de casa tiene secretos para cocinar diferentes platos. Pequeños trucos ayudan a hacer un regalo increíblemente sabroso de un plato normal. Hay varios secretos en la receta de pasteles de queso con harina, que ayudan a hacerlos desmenuzables y tiernos.

  1. Particularmente cuidadoso debe ser la elección del requesón. Es mejor tomar un producto con un alto contenido de grasa. Sí, puede dañar a aquellos que están a dieta, pero los pasteles de queso con 9% de requesón simplemente no se pueden comparar con el mismo plato de requesón bajo en grasa.
  2. Si te encuentras con requesón demasiado seco, puedes ablandarlo con una pequeña cantidad de crema o crema agria.
  3. Es mejor tomar requesón crudo, de esta manera el sabor de los pasteles de queso será mucho más agradable.
  4. Por supuesto, todos los ingredientes deben ser frescos, entonces el sabor del plato terminado lo deleitará.
  5. Si el requesón no es homogéneo, debe batirlo con una licuadora o frotarlo con un tamiz grande.
  6. Para que los pasteles de queso sean magníficos, reemplace parte de la harina con sémola. Absorbe el exceso de humedad y los hace más sabrosos.
  7. Esos pasteles de queso que no parecen pequeños panqueques desinflados se ven mucho más apetitosos. 1 cucharadita de levadura en polvo ayudará a agregar volumen.

Tartas de queso dietéticas

Si sigue su figura y cuenta las calorías, los pasteles de queso clásicos junto con la crema agria o la mermelada pueden constituir la mitad de su dieta diaria. Pero esto se puede evitar reemplazando algunos de los ingredientes. Por ejemplo, puedes cocinar una comida sin harina. La receta de pasteles de queso sin harina en una sartén es muy simple.

  1. Necesitará un paquete de 300 gramos de requesón, un huevo y granos de arroz. Actuará como un componente aglutinante en lugar de harina de trigo. Antes de cocinar, muele el arroz en harina con un molinillo de café o compra un producto terminado en la tienda. La harina de arroz se usa ampliamente en alimentos dietéticos: su índice glucémico es más bajo que el de la harina para hornear ordinaria, y hay sustancias mucho más útiles. Para una porción de pasteles de queso, será suficiente tomar 2 cucharadas de harina de arroz.
  2. Además, el proceso de cocción es similar a la receta clásica de tarta de queso. Si desea reducir aún más el contenido de calorías en los pasteles de queso, debe usar queso cottage bajo en grasa, eliminar el aceite vegetal por completo y freír en una sartén antiadherente. En este caso, los pasteles de queso definitivamente no dañarán la figura.

La receta de syrniki con sémola, pero sin harina, es sorprendentemente simple. Solo necesita eliminar toda la harina reemplazándola con sémola. En comparación con la receta clásica, este plato es más exuberante y friable. Sin embargo, los amantes de los pasteles de queso no aconsejan excluir completamente la harina de la receta, ya que el delicado sabor se pierde. El más óptimo puede considerarse el uso de sémola y harina, especialmente porque son casi idénticos en valor calórico. Pero si aún decide cocinar pasteles de queso sin harina, necesitará los siguientes productos:

  • medio kilogramo de requesón 5% de grasa,
  • 6 cucharadas de gachas de sémola,
  • levadura en polvo o bicarbonato de sodio, apagado con vinagre,
  • 2 cucharadas de azúcar
  • vainillina y pasas al gusto.

Los ingredientes se mezclan en etapas: primero debe mezclar azúcar y huevos en la cuajada, luego agregar gradualmente la harina y el polvo de hornear. Si el requesón es demasiado gordo o líquido, debe ponerlo en un tamiz y esperar hasta que se drene el exceso de líquido. Para que el plato terminado se vea hermoso como en un restaurante, debe dejar que se enfríe un poco y verter mermelada o jarabe de chocolate encima.

Tartas de queso con harina de trigo sarraceno

Tartas de queso: este es un plato universal. Aunque muchas personas lo comen solo en el desayuno, pueden tomarlo como refrigerio o comer al mediodía. Por supuesto, es poco probable que reemplacen un plato hecho y derecho, pero ayudarán a olvidarse de la comida durante mucho tiempo, porque los pasteles de queso son muy satisfactorios. Es por eso que a menudo son preparados por quienes se preocupan por su salud y buscan ahorrar su tiempo. Para las personas que se adhieren a los principios básicos de una nutrición adecuada, se inventó una receta especial e inusual en la que se reemplazó la harina de trigo sarraceno. Puede encontrar la receta de pasteles de queso con harina de trigo sarraceno a continuación.

  1. Necesitará: 1 huevo, 200 gramos de requesón seco, 30 gramos de harina de trigo sarraceno y arándanos en lugar de azúcar. Si no le gustan las bayas, puede reemplazarlas con azúcar o stevia.
  2. Triture el requesón con un tenedor, agregue harina, edulcorante y espolvoree las bayas suavemente.
  3. Revuelva la masa resultante y agregue el huevo batido.
  4. Forma bolitas y colócalas en la sartén, presionando ligeramente encima. Tenga cuidado: la harina de trigo sarraceno no se pega bien, por lo que los pasteles de queso pueden desmoronarse. Para evitar esto, humedezca sus manos con agua y haga que los pasteles de queso sean más densos.
  5. 15-20 minutos a fuego lento y están listos.

¿Para qué sirve esta receta? El trigo sarraceno es uno de los cereales más saludables. Tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no causa picos de azúcar en la sangre y contribuye a una sensación de saciedad prolongada. Es por eso que a los atletas les encanta comer trigo sarraceno como fuente de carbohidratos lentos. Tartas de queso que combinan requesón y trigo sarraceno: este es un verdadero "superproducto" que lo saturará durante mucho tiempo, sin causar ningún daño a la figura. Además, las personas con intolerancia al gluten pueden comer tal syrniki, y esta es una gran ventaja.

Las recetas más inusuales.

En Internet puede encontrar muchas recetas de panqueques de requesón, sémola y harina. Pero, ¿qué recetas inusuales se te ocurren con este plato clásico? Los cruasanes, que se parecen a los famosos bollos franceses, son muy populares. Para prepararlos, debe tomar más harina y hacer una masa de cuajada, a partir de la cual debe moldear estos productos dulces. Es mejor no freírlos en una sartén, pero en el horno resultarán muy deliciosos.

Para aquellos que ya lo han probado todo, hay otra receta de syrniki con harina. Una receta paso a paso con una foto puede ser útil si la anfitriona la reproduce por primera vez. Entonces, los pasteles de queso se cocinan en un vaso. Eso es exactamente lo que hace el chef del restaurante Julia Vysotsky.

Para hacer esto, necesita requesón, crema agria, huevos y mermelada. Para que los pasteles de queso en un vaso resulten deliciosos, debe formarse a partir de la masa resultante de albóndigas y freírlos ligeramente. Luego conviértalos en una especie de tiramisú en un vaso, alternando capas de finas tartas de queso con capas de crema agria y mermelada. Incluso a los gourmets más exigentes les gustará esta opción. Si cocina panqueques de requesón como desayuno para los niños, las imágenes inusuales que se presentan con la ayuda de la comida ayudarán a aumentar su apetito. Solo trata de darle a la tarta de queso la forma deseada, y aplica trazos con mermelada o crema agria. Resultará sabroso y divertido.

Si decide cocinar pasteles de queso sin harina y sémola, debe agregar un plátano a la receta; no permitirá que la masa se desmorone.

Consejos de cocina

Los expertos recomiendan usar panqueques en lugar de harina regular. La receta de los pasteles de queso con harina para panqueques no es diferente de la opción de cocina clásica, excepto por los ingredientes. Pero el sabor de este plato es mucho más tierno. El hecho es que la harina para panqueques es una mezcla preparada que contiene huevo en polvo, suero, huevos, sal y azúcar. Todo esto le permite hacer que el sabor de los pasteles de queso sea más saturado.

Una receta para pasteles de queso con fotos se puede encontrar en diferentes variaciones en Internet. Pero se debe prestar mayor atención a las recetas clásicas probadas que cientos de personas ya han disfrutado. Para que el requesón no sea demasiado gordo, es mejor cuidar la preparación de los ingredientes con anticipación. Si va a cocinar pasteles de queso para el desayuno, tome el requesón y póngalo en un colador por la noche. Por lo tanto, puede estar seguro de que la masa no se empaña en la sartén.

Valor nutricional y contenido calórico.

Es importante conocer el valor nutricional de un producto no solo para quienes controlan su exceso de peso, sino también para las personas con diabetes u otras enfermedades. La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos es importante para los atletas y aquellos que están preocupados por su apariencia. ¿Qué BZHU contiene la composición de los pasteles de queso clásicos con un poco de azúcar? Después de comer 100 gramos del producto, obtendrá 15 gramos de proteína, 9 gramos de grasa y 18 gramos de carbohidratos. Como puede ver, la relación es muy buena. Pero si desea reducir la cantidad de carbohidratos, esto se puede hacer reemplazando el azúcar con stevia. En este caso, la cantidad de carbohidratos se reduce en 7 gramos.

¿Cuántas calorías hay en un pastel de queso? Si cocina pasteles de queso de acuerdo con la receta del requesón con harina, el contenido calórico de una pieza (que pesa alrededor de 50 gramos) será de 125 kcal. Una porción completa de 100 gramos ya contendrá 250 kilocalorías. Si está preparando un plato de dieta, el valor energético de syrniki se puede reducir a 200 kcal. En comparación, aproximadamente la misma cantidad de energía está contenida en 350 ml de una bebida dulce carbonatada. Y al comer una tarta de queso, satisfará su hambre y le dará al cuerpo un rico material para el crecimiento.

El costo de una porción

Una receta paso a paso para pasteles de queso con harina se puede encontrar en cada libro de cocina por una razón. Después de todo, este no es solo un plato simple, sino también muy económico. Calcular el costo de una porción es muy simple. Para preparar 300 gramos de tartas de queso (3 porciones) necesitará solo 200 rublos. Y preparar ese desayuno será solo de 20 minutos.

Beneficio y daño

No solo la calidad de nuestra vida, sino también su duración depende de lo que comemos. Por lo tanto, debe ser doblemente cuidadoso, hacer una dieta para usted durante una semana. Esto es especialmente cierto para niños y ancianos. Los pasteles de queso apenas pueden dañar a una persona, a excepción de las personas con intolerancia a la proteína de vaca o al gluten. Pero también se puede encontrar una salida en este caso. Si sufre de alergias alimentarias, puede reemplazar la harina de trigo con harina de arroz, que no contiene gluten. Si hay intolerancia a la caseína, puede intentar hornear pasteles de queso con requesón de cabra. Es mucho menos alérgico que los productos lácteos de vaca.

En cuanto a los beneficios, el requesón es una fuente de proteínas valiosas, así como calcio. Por lo tanto, a menudo se incluyen en la dieta de los niños. Una porción puede satisfacer la mitad del requerimiento diario de calcio. Al cocinar, el requesón no pierde sus propiedades útiles, por lo que se puede freír sin miedo. Es mejor excluir el aceite de girasol de la receta de syrniki con sémola y harina, ya que no se cocinarán demasiado y no tendrán colesterol malo.

? 400 g de gachas de trigo sarraceno

? 60 ml de aceite vegetal 200 g de harina Sal al gusto

El queso cottage se frota a través de un tamiz o se pasa a través de una picadora de carne, se mezcla con gachas de trigo sarraceno y azúcar, se deja durante 15 minutos.

Las yemas de huevo se separan de las proteínas, se baten con una batidora y se agregan a las gachas de trigo sarraceno con requesón.

Las claras se baten con sal hasta que se forme una espuma, cuidadosamente introducida en la masa preparada previamente, se agrega harina (150 g).

Amasar la masa nuevamente, enrollarla en forma de torniquete grueso, cortar las rebanadas, enrollar cada una en la harina restante, dando la forma de pasteles redondos, y freír en una sartén con aceite vegetal tibio en ambos lados hasta que se forme una costra dorada.

Antes de servir, los pasteles de queso se enfrían ligeramente.

Los pasteles de queso generalmente están hechos de harina blanca, agregando azúcar. En la diabetes, ambos ingredientes causan picos en el azúcar, por lo tanto, en la opción dietética, reemplazamos la harina de trigo con trigo sarraceno y el azúcar con stevia.

Los ingredientes

La harina de trigo sarraceno no contiene gluten, lo que significa que los pasteles de queso estarán muy mal esculpidos, esto es normal. Gírelos con mucho cuidado para no desmoronarse y hornee a fuego lento.

  • Huevo de gallina 1 pieza
  • Requesón seco 200 g
  • Harina de trigo sarraceno 30 g
  • Stevia al gusto
  • Vainilla y canela al gusto y al deseo.

Orden de cocina

  1. Triture el requesón con un huevo con un tenedor o con las manos. Si lo desea, puede usar una licuadora, entonces la masa será más uniforme y suave.
  2. Agregue un poco de sal, stevia, harina y especias a la masa resultante y mezcle bien. Si desea obtener pasteles de queso más densos, en lugar de pasteles de queso blandos, agregue el doble de harina: 60 g.
  3. Cerveza syrniki (sí, es difícil) y enrollarlos en harina.
  4. Coloque en una sartén antiadherente y hornee hasta que esté cocido.

Sirva con crema agria baja en grasa (no más del 10%) y bayas.

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